ZENTRALKÜSTE · PERU

Lima, Schicht für Schicht

Vizeköniglich im historischen Zentrum, böhmisch in Barranco, tausendjährig wenige Stunden entfernt in Caral, zeitgenössisch in ihrer Küche. Jede Schicht steht für sich allein und zusammen erklären sie, warum die Stadt wieder auf der gastronomischen Landkarte der Welt ist.

DIE HISTORISCHE STADT

Drei Schichten, dieselbe Stadt

Vom vizeköniglichen Zentrum zum böhmischen Barranco und von dort zu einer vorinkaischen Zivilisation wenige Stunden entfernt: Lima vereint verschiedene Epochen des Landes in sich.

— Das historische Zentrum

Von den Spaniern im Januar 1535 gegründet und auf den Namen Stadt der Könige getauft, ordnet Lima sein historisches Zentrum – ein Weltkulturerbe – rund um die Hauptplaza an. Unter dem Franziskanerkloster bewahren koloniale Katakomben die Überreste von Tausenden von Menschen aus der Vizekönigszeit auf.

— Barranco

Das bohemische Viertel von Lima wird durch die Seufzerbrücke überquert, umgeben von bunten Häusern und Straßenkunst, wo sich ein großer Teil der zeitgenössischen Kunstgalerien der Stadt konzentriert.

— Caral, ein Ausflug von Lima

Etwa drei Stunden nördlich von Lima vereint Caral eine über 5.000 Jahre alte Stadt, erbaut vor den Pyramiden Ägyptens, und das ganz ohne Waffen oder Kriegsmauern.

DER WELTTISCH

Die gastronomische Hauptstadt Südamerikas

Lima hat zwei Restaurants, die den ersten Platz der Welt innehatten, und im Jahr 2026 wird es zum ersten Mal Gastgeber der Zeremonie sein, die sie krönt.

DER MARKT

Die Küche, die auf dem Markt beginnt

Vom Fisch, der triefend vor Meerwasser ankommt, bis zum gut zubereiteten Pisco Sour versteht man den Tisch in Lima am besten aus der Nähe.

— Der Markt und das Ceviche

Im Mercado de Surquillo tropft vom Fisch für das Ceviche des Tages noch das Meerwasser herunter. Der Fischer kündigt an, was an jenem Morgen ankam, und der Koch entscheidet anhand dessen über das Ceviche.

— Gastronomische Tour

Verbinden Sie Markt, Picantería und einen Autorentisch bei demselben Ausflug, mit einem Reiseleiter, der jedes Gericht vorstellt, bevor es auf den Tisch kommt.

— Pisco-Verkostung in Hotels

Verschiedene Hotels in Lima bieten geführte Pisco-Verkostungen an, bei denen verschiedene Pisco-Traubensorten verglichen werden, bevor sie mit einem gut zubereiteten Pisco Sour abschließen.

DIE TRADITION

Was die Küsten-Hazendas bewahrten

Zwischen Ausstellungen von Paso-Pferden, kreolischer Gastronomie und präkolumbianischen Kunstsammlungen bleibt die herrschaftliche Tradition Limas intakt.

— Larco-Museum

In einem kolonialen Herrenhaus, umgeben von Gärten, vereint es eine der vollständigsten Sammlungen präkolumbianischer Keramik des Landes, zusammen mit einer Galerie, die der moche-erotischen Kunst gewidmet ist. An mehreren Abenden in der Woche hat es bis spät in die Nacht geöffnet, mit beleuchtetem Garten.

— Paso-Pferdeshow mit Mittagessen

Das peruanische Gangpferd hat einen eigenen, selbst beim Trab weichen Gang, der über Generationen auf den Küstenhaciendas entwickelt wurde. Mehrere dieser Haciendas bieten eine Vorführung zusammen mit einem kreolischen Mittagessen und Marinera-Tanz an.

Besprechungen, Anreize, Kongresse und Veranstaltungen

Ein Schicksal, eine Begegnung: Lima