COSTA CENTRAL · PERU

Lima, capa sobre capa

Virreinal no centro histórico, boêmia em Barranco, milenar a poucas horas em Caral, contemporânea em sua cozinha. Cada camada se sustenta sozinha, e juntas explicam por que a cidade voltou a estar no mapa gastronômico do mundo.

A CIDADE HISTÓRICA

Três capas, uma mesma cidade

Do centro vice-reino ao Barranco boêmio, e daí a uma civilização pré-incaica a poucas horas: Lima concentra diferentes idades do país.

— O centro histórico

Fundada pelos espanhóis em janeiro de 1535 e batizada de Cidade dos Reis, Lima organiza seu centro histórico — Patrimônio da Humanidade — ao redor da Plaza Mayor. Sob o convento de São Francisco, catacumbas coloniais guardam os restos mortais de milhares de pessoas da época vice-reino.

— Barranco

O bairro boêmio de Lima é atravessado pela Ponte dos Suspiros, cercada por casas coloridas e arte urbana, onde se concentra boa parte das galerias de arte contemporânea da cidade.

— Caral, uma excursão a partir de Lima

A cerca de três horas ao norte de Lima, Caral reúne uma cidade de mais de 5.000 anos, construída antes das pirâmides do Egito, e sem armas ou muralhas de guerra.

A MESA MUNDIAL

A capital gastronômica da América do Sul

Lima tem dois restaurantes que passaram pelo primeiro lugar do mundo e, em 2026, será, pela primeira vez, sede da cerimônia que os coroa.

O MERCADO

A cozinha que começa no mercado

Do pescado que chega pingando água do mar ao pisco sour bem feito, a mesa limeña é melhor compreendida de perto.

— O mercado e o ceviche

No Mercado de Surquillo, o peixe do ceviche do dia chega ainda pingando água do mar. O pescador anuncia o que chegou naquela manhã, e o cozinheiro decide o ceviche a partir disso.

— Tour gastronômico

Combina mercado, picantería e alguma mesa de autor em uma mesma saída, com um guia que apresenta cada prato antes que chegue à mesa.

— Degustação de pisco em hotéis

Vários hotéis de Lima oferecem degustações de pisco guiadas, comparando diferentes variedades de uva pisquera antes de encerrar com um pisco sour bem feito.

A TRADIÇÃO

O que as fazendas costeiras conservaram

Entre exibições de cavalos de passo, gastronomia criolla e coleções de arte pré-hispânica, a tradição senhorial de Lima permanece intacta.

— Museu Larco

Em um casarão colonial cercado de jardins, reúne uma das coleções de cerâmica pré-colombiana mais completas do país, junto a uma galeria dedicada à arte erótica moche. Várias noites por semana abre até tarde, com o jardim iluminado.

— Show de cavalos de passo, com almoço

O cavalo peruano de passo tem uma marcha própria, suave mesmo ao trote, desenvolvida durante gerações nas fazendas costeiras. Várias dessas fazendas oferecem uma exibição junto com almoço crioulo e dança de marinera.

Reuniões, incentivos, congressos e eventos

Um destino, um encontro: Lima