SANTIAGO · REGIÃO DO VINHO · CHILE
O vinho chileno viaja pelo mundo. Seus vales começam onde Santiago termina.
A capital ocupa o centro de um mapa vitivinícola que se abre para o sul e para o oeste: Maipo, Cachapoal, Colchagua, Casablanca.
Uma história que começa no século XVI com as primeiras cepas espanholas e que hoje tem duas assinaturas reconhecidas no mundo inteiro: o Carmenère — uma variedade bordalesa que encontrou no Chile seu lugar definitivo — e os brancos dos vales frios que olham para o Pacífico.
A CIDADE
Santiago, uma capital com seu próprio pulso
Poucas capitais do continente têm a cordilheira tão perto. Santiago vive com os Andes à vista, e essa presença ordena a cidade: orienta-a, marca seus bairros e define sua luz. Entre o traçado colonial do centro e a vida contemporânea de Lastarria e Bellavista, a capital oferece várias entradas possíveis.
OS VALLES
O vinho como forma
de ler o território
Cada vale tem seu clima, seu solo e sua cepa. Percorrer três é entender por que o vinho chileno se comporta de forma diferente segundo onde nasce: a força do Maipo, a profundidade de Colchagua, a tensão fria de Casablanca. Três jornadas que se montam separadamente ou se encadeiam em um mesmo percurso.
— Valle del Maipo
Vinhas que há mais de um século e meio dão fruto na mesma terra. Na Concha y Toro, a lenda do Casillero del Diablo é contada entre os jardins coloniais de um casarão de 1883. Na Santa Rita, o passeio atravessa o Parque do Centenário e chega ao Museu Andino, uma das coleções de arte pré-colombiana mais completas do Chile.
— Vale de Colchagua
O coração do tinto chileno. No anfiteatro de Apalta, as encostas de granito e os vinhedos em declive dão origem a Carmenère de reconhecimento internacional. Almoços entre barricas, terraços abertos para o vale e a possibilidade de explorá-lo a cavalo ou de bicicleta.
— Vale de Casablanca
A camanchaca da manhã e a brisa do Pacífico definem o perfil dos Sauvignon Blanc e Chardonnay chilenos. Na Casas del Bosque, vinícola familiar com adega no meio de seus próprios vinhedos, o dia é feito entre a horta orgânica, as barricas e a mesa: a cozinha de nove tempos do Casa Mirador, ou o passeio de bicicleta entre as fileiras quando o dia convida. Com o Pacífico por perto, o vale reúne vinho, culinária e paisagem em um só passeio.
A COSTA E A CORDILLERA
Duas horizontes ao lado
e outro da capital
O Pacífico e a alta cordilheira são alcançados a partir da mesma capital. A escolha define o tom da jornada: porto e patrimônio, ou neve e água de degelo.
— Valparaíso e Viña del Mar
Um dia, duas identidades. Valparaíso, Patrimônio Mundial da UNESCO, com sua arte urbana, seus funiculares centenários e La Sebastiana, a casa de Neruda suspensa sobre a baía. Viña del Mar traz praias e o ar de cidade balneária. O Pacífico como cenário de fundo de ambas.
— Farellones e Cajón del Maipo
A neve de Farellones, as trilhas do Cajón del Maipo e o Embalse El Yeso, um oásis de altitude onde a água turquesa abre caminho entre a rocha.
Reuniões, incentivos, congressos e eventos
Um destino, um encontro: Santiago